1. 负责各类冻货等原材料清洗、摘拣、改刀切割，按照门店标准把控规格、厚薄、大小，保证出品统一。

2. 做好食材分拣，检查原材料新鲜度，发现变质、不新鲜食材及时上报，杜绝使用不合格原料。

3. 根据每日营业预估进行备货，配合后厨生产需求，及时供给菜品，保障高峰期出餐效率。

4. 原材料合理存放，生熟分开，做好冷藏、保鲜，减少食材损耗，控制成本。

5. 负责切配区域、砧板、刀具、操作台、货架的清洁、消毒、归位，做好后厨5S卫生，完成班前班后打扫。

6. 做好刀具、工具日常保养维护，服从厨师长安排，协助后厨其他岗位辅助工作，完成临时交办任务。

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威尼斯小镇南门

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